Qanday

Zo'r filetal biftekini qanday qovurish mumkin (fileto mignon)

Zo'r filetal biftekini qanday qovurish mumkin (fileto mignon)

Birinchidan, go'sht bo'ylab cho'zilgan juda mayda sarg'ish yog 'bilan uchta barmoqdan qalinroq, to'q qizil rangga ega bo'lgan juda ajoyib biftekdan boshlang.

Qalin va qattiq yog'och taxtada go'shtni dengiz tuzi va yaxshi zaytun moyi bilan ozgina surting. Oxirigacha qalampir qo'shmang, aks holda u kuyib, issiq idishda ko'mirga aylanadi.

Go'shtni maydalagichga maydalab, biftekni yumshatish uchun mushtingizdan foydalaning. Mushtingizni ishlatish chindan ham farq qiladi va go'shtning ajralishini va yirtilishini to'xtatadi. (bu ham kamroq tartibsiz)

Sovuq idishga bir choy qoshiq yaxshi zaytun moyi qo'shing. Kolza yog'i ham yaxshi.

Barmoqlaringiz yordamida moyni idish atrofiga surting, shunda sirt engil yog'li yuzaga ega bo'ladi. Keyin idishni kuchli olovga qizdiring. Yog 'moyining juda yupqa qatlami uni kuchli olovda yonishini to'xtatadi.

Tovoq chekayotganida, biftekingizni panga yumshoq qilib qo'ying va ozgina yoyib yuboring, shunda biftekning hammasi idishga tegib turadi. Siz go'shtning xirillashini va qichqirig'ini eshitishingiz kerak.

Dastlabki 30 soniyadan so'ng biftekni bo'shatish va burish uchun panani silkit. O'zingizning xohishingizga ko'ra pishganicha har 30-40 soniyada yoki shunga o'xshash tarzda burang. Men kamdan-kam uchraydiganlar uchun 3 daqiqa, 4 ta o'rta noyob, 5 ta va boshqalar uchun aytaman.

Fileto eng kam uchraydi, go'shti shunchalik oriqki, kamdan-kam bo'lsa ham qonli ko'rinmasligi kerak. Tovoqdan chiqarilgandan so'ng, iliq joyda 2/3 daqiqa davomida dam oling va ortiqcha sharbatlar tugab qolsin.

Men bu go'zallikka engil qalampir barglari va pechda qovurilgan pomidor bilan xizmat qildim.


Videoni tomosha qiling: Et Pişirme İncelikleri #mucizelezzetler (Iyun 2021).