Sanoat

Ilm-fan va muhandislik tufayli yaratilgan yangi sog'lom shokolad

Ilm-fan va muhandislik tufayli yaratilgan yangi sog'lom shokolad

Shokolad, shubhasiz, sayyoradagi eng yoqimli shirin, ammo uning mazasi juda katta miqdordagi yog 'bilan to'ldirilgan, aybdorlik hissi bilan zavqlanadi. Biroq, elektr energiyasini yaratishda foydalanadigan yangi usul tufayli sizning shokolad yuguradigan kunlaringiz endi cheklanmasligi mumkin kam yog'li shokolad.

Ilgari kam yog'li shokolad tayyorlash nihoyatda qiyin ekanligi isbotlangan. Yog 'miqdorini 36% dan kamaytirish suyuq shokoladni nihoyatda quyuqlashishiga olib keladi. Ko'pincha, qalin shokolad barcha mexanizmlarni to'sib qo'yadi va tizimlarning zaxira nusxasini yaratadi. Ushbu ajablantiradigan jumboq natijasida shokolad ko'pincha tashqarida bo'ladi 40% dan 60% gacha yog ', buni unchalik sog'lom bo'lmagan tanlovga aylantirish. Yilda nashr etilgan yangi tadqiqotda Milliy fanlar akademiyasi materiallari,tadqiqotchilar shokolad oqimini yaxshilash bilan birga yog 'miqdorini kamaytirish uchun texnikani ishlab chiqdilar. Tadqiqotchilar shokolad oqimi tomon yo'naltirilgan elektr maydonini quvurlar va mashinalar ichida harakatlanish jarayonida joriy etishdi. Bunda oqim tezligi sezilarli darajada yaxshilanadi, bu esa yog'ning muhim qismini mashinalarning tirbandligini keltirib chiqarmasdan olib tashlashga imkon beradi.

[Rasm manbai: Luisa Kontreras /Flickr]

Elektr maydonini yopishqoqligini oshirish uchun moddaga o'tkazish kontseptsiyasi elektrorheologiya deb nomlanadi. Ushbu texnikani shokoladga qo'llanganda, yopishqoqligi sezilarli darajada yaxshilanganligi aniqlandi. Texnika shakar miqdori va mazali shirin ta'midan mahrum bo'lmasdan kaloriya miqdorini kamaytirishni ta'minlaydi. Kaloriyalarni kamaytirish uchun shakarni kamaytirish o'rniga, yog 'olinadi va shokoladning ta'mi bir xil bo'ladi.

Shokoladni semirish bilan bog'laydigan masala taxmin qilingano'nlab yillar oldin. Ammo tarkibida yog 'miqdori kamaygan tiqilib qoladigan mashinalar bilan shokolad bilan bog'liq muammolar sababli, haligacha echim topilmadi. Sog'lom shokoladning muqaddas toshi elektr energiyasiga to'la shokoladni pompalagan tajribalar natijasida topildi. Elektr maydonini qo'zg'atganda shokolad qo'zg'alib, sferoidlar shaklida zarralar hosil qiladi. Mikroyapı suyuqlikning viskozitesini pasaytiradi, shokoladning quvurlar va mexanizmlar orqali to'siqsiz osongina o'tishiga imkon beradi. Natijada, tadqiqotchilar yog 'tarkibini kamaytirishga muvaffaq bo'lishdi10–20%. Yangi tadqiqot yaqin kelajakda yangi, sog'lom, mazali shokolad sinfini va'da qilmoqda.

Ushbu inqilobiy kashfiyot shokoladni sevuvchilarga yoqimli ta'mini yo'qotmasdan o'zlarining muomalalarida bo'lishlariga va aybdorlik / og'irliklarni yig'masdan borishlariga imkon beradi. Ushbu tadqiqot sog'lom (ier) shokoladning yorqin kelajagini va shirin ta'mini yo'qotmaydi. Yaxshiyamki, zamonaviy muhandislik uchun barcha shokoladni sevuvchilar shokoladning qorong'i tomoniga o'tishlari shart emas va ular hali ham mazali taomlardan bahramand bo'lishadi va ta'mi juda zo'r.

HAM KO'RING: Candy 3D printer maxsus Gummies-ni chop etishga imkon beradi

Maverick Beyker tomonidan yozilgan


Videoni tomosha qiling: Tish shifokorlarni sirlari, daromatlari va yolgonlari haqida. 10 ahmoqona savol - stomatolog (May 2021).